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Séries nationales

Agriculture et alimentation

Ce que le pays cultive, et à qui cela sert. Une question suit toute la page : la France arrive-t-elle à nourrir ses habitants ?

Aucune carte ici, et ce n'est pas un oubli. Les deux séries ingérées — usage des sols et bilan alimentaire — sont nationales : la maille la plus fine publiée est « France entière ». Aucune des 1,7 million de lignes communales de la base ne porte de donnée agricole, et rien à l'échelle du département ou de la région n'y figure non plus. Une carte de la production par produit supposerait de répartir un total national entre 96 départements : ce serait inventer la donnée manquante, et le choix de la clé déciderait du résultat. Le jour où le recensement agricole sera ingéré — il est, lui, communal — la carte deviendra possible ; d'ici là, ces chiffres sont montrés tels qu'ils existent.

Alimentation humaine ou bétail ? Le partage est publié

Le bilan FAO distingue Food — ce qui va à l'alimentation humaine — et Feed — ce qui va au bétail. Le partage n'est pas déduit ici : il est publié. Année 2023, en milliers de tonnes.

ProduitHumainBétail Part au bétail
Blé 6 866 6 695 49 %
Maïs 756 7 291 91 %
Orge 51 2 521 98 %
Avoine 65 220 77 %
Autres céréales 38 2 194 98 %
Pommes de terre 3 545 851 19 %
Betterave sucrière 0 667 100 %
Graine de tournesol 0 227 100 %
Autres légumineuses 50 456 90 %
Lait (hors beurre) 17 188 2 437 12 %

Humain + bétail ne fait pas la disponibilité intérieure. Le reste — semences, transformation industrielle, pertes, usages non alimentaires — existe et n'est pas publié dans ce jeu. Les deux colonnes ci-dessus se partagent donc une part du total, pas le total. Ce que la donnée établit tient en une phrase : sur les céréales, l'essentiel de la sole française ne nourrit pas directement des humains.

La liste des produits est une décision de ce site. La table de référence de la FAO ne marque que 4 lignes sur 116 comme agrégats, alors que « Cereals », « Meat » ou « Vegetables » en sont aussi : sommer sans les écarter compterait le blé deux fois. Les 10 produits retenus sont consignés un par un, avec leur raison, dans data/produits-alimentaires.csv. Les libellés français sont également de ce site ; la FAO publie en anglais.

Les 3 490 kcal par habitant et par jour

3 490 kcal disponibles par habitant et par jour En 2023. C'est ce qui est disponible au stade du détail, pas ce qui est mangé : les pertes au foyer et à la distribution sont dedans.
2 283 dont produits végétaux Céréales, fruits, légumes, sucre, huiles.
1 207 dont produits animaux Viandes, lait, œufs, poissons. C'est ici que le maïs et l'orge du tableau précédent réapparaissent, une fois passés par le bétail.

Non, ces 3 490 kcal ne comptent pas l'alimentation du bétail. La FAO range les calories du bilan en un seul poste, Food : ce qui arrive dans l'assiette humaine. Les 7,3 millions de tonnes de maïs et les 2,5 millions de tonnes d'orge donnés au bétail ne sont pas comptés à ce stade ; ils reviennent, très amputés, dans les 1 207 kcal de produits animaux — un animal restitue une petite fraction des calories végétales qu'il consomme. Additionner Food et Feed compterait donc les mêmes calories deux fois.

Le chiffre paraît élevé — un adulte a besoin d'environ 2 000 à 2 500 kcal par jour — et c'est normal : la disponibilité se mesure avant les pertes au foyer, au restaurant et à la distribution, et avant le gaspillage. Ce n'est pas une consommation.

Ce que l'hectare nourrit

Calories alimentaires humaines disponibles rapportées à la surface agricole utilisée, en millions de kcal par hectare et par an. En 2023 : 23 318 personnes nourries pour 10 000 hectares, sur 28 493 094 hectares cultivés.

2010 — 2,80 Mkcal2011 — 2,81 Mkcal2012 — 2,80 Mkcal2013 — 2,83 Mkcal2014 — 2,81 Mkcal2015 — 2,81 Mkcal2016 — 2,85 Mkcal2017 — 2,87 Mkcal2018 — 2,87 Mkcal2019 — 2,91 Mkcal2020 — 2,95 Mkcal2021 — 2,94 Mkcal2022 — 2,99 Mkcal2023 — 2,97 Mkcal2,80 Mkcal2,97 Mkcal20102023

Le rapport ne dit rien du rendement agronomique : il mêle ce qui pousse, ce qui part à l'export, ce qui passe par le bétail et ce qui est importé. Il mesure une disponibilité rapportée à une surface, pas une productivité.

Le revenu agricole réel, par actif

Revenu réel des facteurs de production en agriculture par unité de travail annuel (UTA), en euros constants 2015 — France, 53 années (Eurostat). En 2025 : 33 838 € par UTA en France, contre 22 925 € pour la moyenne de l'Union européenne.

1973 — 21 030 €1974 — 18 019 €1975 — 16 724 €1976 — 17 145 €1977 — 16 378 €1978 — 17 874 €1979 — 18 424 €1980 — 16 695 €1981 — 16 825 €1982 — 20 135 €1983 — 18 570 €1984 — 18 270 €1985 — 18 168 €1986 — 18 746 €1987 — 18 777 €1988 — 18 199 €1989 — 21 916 €1990 — 23 853 €1991 — 21 100 €1992 — 22 893 €1993 — 22 383 €1994 — 25 469 €1995 — 27 133 €1996 — 27 372 €1997 — 28 040 €1998 — 29 226 €1999 — 27 986 €2000 — 27 627 €2001 — 27 434 €2002 — 27 305 €2003 — 26 884 €2004 — 27 072 €2005 — 25 266 €2006 — 28 070 €2007 — 31 672 €2008 — 27 359 €2009 — 22 556 €2010 — 31 850 €2011 — 33 341 €2012 — 33 587 €2013 — 28 578 €2014 — 32 500 €2015 — 34 204 €2016 — 29 820 €2017 — 34 723 €2018 — 39 110 €2019 — 36 140 €2020 — 31 930 €2021 — 37 074 €2022 — 44 800 €2023 — 37 521 €2024 — 30 464 €2025 — 33 838 €21 030 €33 838 €19732025

Un agrégat macroéconomique par actif, pas un revenu personnel observé : cet indicateur divise un agrégat national (le revenu des facteurs de production en agriculture) par le nombre d'unités de travail annuel, une mesure théorique du temps de travail — il ne vient pas d'une enquête sur les ménages agricoles et ne dit rien de la dispersion réelle des revenus entre exploitations. La série est aussi volatile d'une année sur l'autre que les prix agricoles et les aléas climatiques qui la déterminent : une seule année ne résume pas une tendance.

Production rapportée à la disponibilité intérieure

Production divisée par disponibilité intérieure, en 2023, pour les produits dont la production dépasse deux millions de tonnes. Deux colonnes publiées, une division : rien n'est modélisé.

ProduitProductionDisponibilité intérieure Rapport
Cereals - Excluding Beer 64 241 36 542 176 %
Wheat and products 35 996 18 810 191 %
Sugar Crops 30 581 30 377 101 %
Sugar beet 30 581 30 377 101 %
Milk - Excluding Butter 24 963 25 809 97 %
Maize and products 12 835 10 266 125 %
Barley and products 12 143 3 575 340 %
Fruits - Excluding Wine 9 393 14 654 64 %
Alcoholic Beverages 8 998 8 712 103 %
Potatoes and products 8 606 6 346 136 %
Starchy Roots 8 606 6 431 134 %
Oilcrops 6 834 7 876 87 %
Sugar & Sweeteners 6 648 3 998 166 %
Grapes and products (excl wine) 6 205 6 447 96 %
Vegetables 5 703 8 535 67 %
Meat 4 976 5 415 92 %
Wine 4 763 3 894 122 %
Vegetables, other 4 304 5 803 74 %
Rape and Mustardseed 4 277 4 753 90 %
Sugar (Raw Equivalent) 4 148 2 269 183 %
Vegetable Oils 2 765 2 751 100 %
Sweeteners, Other 2 483 1 684 147 %
Cereals, other 2 389 2 414 99 %
Beer 2 067 2 514 82 %
Pigmeat 2 062 2 072 100 %
Sunflower seed 2 061 1 690 122 %

Un rapport supérieur à 100 % ne veut pas dire « autosuffisant ». La France produit 176 % de sa disponibilité intérieure en céréales et en importe : on n'exporte pas et on n'importe pas les mêmes qualités, ni aux mêmes saisons, ni pour les mêmes usages. Les libellés sont ceux de la FAO, en anglais, et cette liste mêle des produits élémentaires et des agrégats — c'est la table de référence de la FAO qui les mêle, et le site ne les somme nulle part.

L'usage des sols et l'emploi

Terres agricoles

1961 → 2024 · 1000 ha · 34 539 → 28 443 (−17,7 %) — Surface agricole utilisée : cultures, prairies permanentes et cultures permanentes réunies.

1961 — 34 5391962 — 34 4401963 — 34 3541964 — 34 1091965 — 34 0011966 — 33 8461967 — 33 6291968 — 33 1781969 — 33 1731970 — 32 4951971 — 32 6231972 — 32 5151973 — 32 4601974 — 32 4421975 — 32 3571976 — 32 0211977 — 31 9101978 — 31 9611979 — 31 8341980 — 31 7221981 — 31 6871982 — 31 6461983 — 31 5651984 — 31 5081985 — 31 4421986 — 31 3951987 — 31 3531988 — 30 8301989 — 30 7411990 — 30 5931991 — 30 4851992 — 30 3841993 — 30 2911994 — 30 2051995 — 30 1501996 — 30 0961997 — 30 0401998 — 29 9801999 — 29 9292000 — 29 8072001 — 29 7132002 — 29 6112003 — 29 5352004 — 29 4582005 — 29 3902006 — 29 3132007 — 29 2062008 — 29 1102009 — 29 0202010 — 28 9262011 — 28 8792012 — 28 8452013 — 28 7742014 — 28 7672015 — 28 7272016 — 28 7182017 — 28 6972018 — 28 6602019 — 28 5192020 — 28 4192021 — 28 5912022 — 28 5382023 — 28 4932024 — 28 44334 53928 44319612024

Terres arables

1961 → 2024 · 1000 ha · 19 606 → 16 882 (−13,9 %) — Les terres labourées. Une baisse peut venir d'une urbanisation, d'un boisement ou d'un passage en prairie : la série ne dit pas lequel.

1961 — 19 6061962 — 19 5301963 — 19 4551964 — 19 0781965 — 18 7961966 — 18 4631967 — 18 0761968 — 17 5791969 — 17 5651970 — 17 4171971 — 17 0561972 — 17 0271973 — 17 0961974 — 17 2781975 — 17 3331976 — 17 1311977 — 17 2651978 — 17 3531979 — 17 4011980 — 17 4721981 — 17 5261982 — 17 6511983 — 17 6691984 — 17 8091985 — 17 9231986 — 17 9981987 — 18 1671988 — 17 8131989 — 17 7101990 — 17 7851991 — 17 8311992 — 17 8471993 — 18 0341994 — 18 0961995 — 18 1731996 — 18 2051997 — 18 2701998 — 18 3181999 — 18 3532000 — 18 3542001 — 18 3462002 — 18 3722003 — 18 3552004 — 18 3682005 — 18 3782006 — 18 3392007 — 18 2862008 — 18 2692009 — 18 2562010 — 18 3012011 — 18 2742012 — 18 2822013 — 18 3062014 — 18 3332015 — 18 4792016 — 18 3562017 — 18 4642018 — 18 1262019 — 17 9432020 — 16 9852021 — 17 0132022 — 16 9822023 — 16 9242024 — 16 88219 60616 88219612024

Prairies permanentes

1961 → 2024 · 1000 ha · 13 134 → 10 443 (−20,5 %)

1961 — 13 1341962 — 13 1201963 — 13 1131964 — 13 2811965 — 13 4591966 — 13 6321967 — 13 8131968 — 13 8751969 — 13 9081970 — 13 3941971 — 13 9331972 — 13 8831973 — 13 7591974 — 13 5551975 — 13 4031976 — 13 2841977 — 13 0741978 — 12 9861979 — 12 9121980 — 12 8501981 — 12 7711982 — 12 6231983 — 12 5381984 — 12 3631985 — 12 2001986 — 12 0931987 — 11 8941988 — 11 7791989 — 11 8131990 — 11 5991991 — 11 4481992 — 11 3331993 — 11 0621994 — 10 9211995 — 10 8021996 — 10 7281997 — 10 6191998 — 10 5181999 — 10 4322000 — 10 3122001 — 10 2332002 — 10 1112003 — 10 0642004 — 9 9802005 — 9 9022006 — 9 8772007 — 9 8482008 — 9 7902009 — 9 7372010 — 9 6152011 — 9 5972012 — 9 5592013 — 9 4722014 — 9 4382015 — 9 2622016 — 9 3702017 — 9 2342018 — 9 5282019 — 9 5462020 — 10 3972021 — 10 4512022 — 10 4242023 — 10 4412024 — 10 44313 13410 44319612024

Emploi agricole

1991 → 2025 · 1000 No · 1 266 → 685 (−45,9 %) — Personnes, pas équivalents temps plein.

1991 — 1 2661992 — 1 2341993 — 1 2001994 — 1 1301995 — 1 0811996 — 1 0721997 — 1 0271998 — 9891999 — 9642000 — 9662001 — 9702002 — 9972003 — 1 0512004 — 9552005 — 9412006 — 9672007 — 9202008 — 7542009 — 7972010 — 7892011 — 7942012 — 7982013 — 8412014 — 7732015 — 7462016 — 7842017 — 7182018 — 6952019 — 7042020 — 6562021 — 7232022 — 7582023 — 7382024 — 7042025 — 6851 26668519912025

Emploi agroalimentaire

2000 → 2023 · 1000 No · 3 557 → 3 082 (−13,3 %) — Industrie de transformation, pas les exploitations.

2000 — 3 5572001 — 3 5772002 — 3 5662003 — 3 4342004 — 3 4542005 — 3 4552006 — 3 4792007 — 3 4372008 — 2 8722009 — 2 9812010 — 2 9412011 — 2 9932012 — 2 9482013 — 3 0252014 — 2 8542015 — 2 9212016 — 2 9392017 — 2 9072018 — 2 9032019 — 2 8932020 — 2 7942021 — 2 8342022 — 3 1012023 — 3 0823 5573 08220002023

Sources : FAO, bilans alimentaires et usage des sols ; Agreste pour l'emploi. L'axe de chaque courbe part de zéro.

Ce que cette page ne dit pas

Rien sur l'autosuffisance. Un pays peut produire beaucoup d'un produit et en importer autant : production et disponibilité intérieure sont deux colonnes différentes, et leur rapport n'est pas affiché ici.

Rien sur l'environnement. Ni intrants, ni émissions, ni eau, ni biodiversité : aucune de ces séries n'est en base.

Aucun lien avec une politique agricole. Une surface qui recule sur soixante ans traverse une dizaine de réformes, nationales et européennes ; la série ne permet d'en attribuer l'effet à aucune.

Les scrutins ne sont pas encore indexés. L'index couvre les personnes, les partis, les groupes et les référentiels. Code de non-couverture : SEARCH_INDEX_PARTIEL.